• 冰淇淋機系列

    商用酸奶機

    • 商用酸奶機具備一鍵式智能控制,帶有殺菌安全鎖發(fā)酵冷藏功能,機器功能可以自動(dòng)切換,機器節能環(huán)保,操作簡(jiǎn)單,使用方便。

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    酸奶的制作方法:

    1.原料奶:牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質(zhì)含量高于10%均適合制作酸奶,蛋白質(zhì)含量越高越適合自制優(yōu)格(布丁狀優(yōu)格)。 

    2.培養溫度:以攝氏42度最適宜,如果超過(guò)攝氏45度,則乳酸菌將會(huì )全部死亡。 

    3.種菌:市售酸奶。 

    4.添加物:牛奶煮沸時(shí)添加10%~12%的砂糖。注意不要加過(guò)多,否則會(huì )抑制乳酸菌的生成,使得發(fā)酵的時(shí)間加長(cháng)。

    制作酸奶的步驟:

    1.先將牛奶煮沸殺菌。 

    2.加入酸奶當做種菌。 

    3.放入攝氏42度~45度的保溫瓶中2~3小時(shí)。 

    4.經(jīng)過(guò)以上步驟后,原先的牛奶已生成乳酸,而成為乳蛋白狀態(tài),凝結 成滑溜,有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。 

    前面所說(shuō)的是基本做法,你可以依自己的偏好,牛奶選用自己最喜愛(ài)的品牌的奶品;用水選擇自來(lái)飲水,也可以選擇高級山泉水或冰河水;至于調味上的變化更多,你可以任意選擇最可口、最新鮮,甚至有機的蔬果等。 此外,每個(gè)人對酸奶的口味偏好均不相同,要一點(diǎn)酸或非常酸,隨制造時(shí)間之長(cháng)短完全掌控在你手中;有人喜歡稀一點(diǎn),有人偏愛(ài)濃稠,可以自由發(fā)揮。 制作酸奶的注意事項 酸奶DIY,不但有益健康,也是一種生活情趣,有空的話(huà),不妨一試。

    這里要提醒你一些原則。 

    ●要選擇新鮮的種菌(酸奶),并且保持種菌的衛生干凈、無(wú)雜質(zhì)。 

    ●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等,以熱水消毒。 

    ●種菌的比例,大約占3%左右,種菌量偏多時(shí),發(fā)酵時(shí)間將比較短。 

    ●確保發(fā)酵的溫度為攝氏42~45度左右。 

    ●牛奶開(kāi)始凝結時(shí),尚未有酸味,你可以依照自己喜愛(ài)的酸味,控制時(shí)間長(cháng)短。 

    ●牛奶在發(fā)酵的過(guò)程,盡可能不要攪拌或搖動(dòng),否則,水分和固體會(huì )有很明顯分離的情形。 

    ●制成的酸奶,如果發(fā)現任何混濁、異味、分離等現象,最好丟棄,重新制作。


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